Die Hornhechte werden in eine Lake für mindestens 12 H aber maximal 24 H ein.
– 1L Wasser aufkochen mit
– 1 Gemüsezwiebel
– 3 Lorbeerblätter
– etwas Piment
– und ein paar Pfefferkörner
Das Ganze abkühlen lassen und weitere 7l Wasser sowie 500g Salz hinzufügen.
10 min bei 90°C garen, und räuchern 20 min bei Ugf 60°.
Für alle, die hier nur im Urlaub sind, gibt es auch gute und preiswerte Tischräucheröfen und auch diese erzielen tolle Ergebnisse!